見到米米係咁 sous vide 鴨胸同 sous vide 鴨舌, 搞到我又好想食。
結果尋日去開 Marukai 見到有 duck breast 就買咗兩包，再去大華買埋鴨舌。
但我冇 sous vide 機喎，咁點整好呢？
好，試下用 Steam Oven 先！
同上次豉油雞一樣方法，只係豉油換咗滷水。
煮滾滷水加酒加糖，放涼 5 min，皮向下放入鴨胸及鴨舌。
170F 60 min，返轉鴨胸再 180F 25 min。
放涼斜斜地切片 (咁每片會大片D)。
食得！！
呢個 setting D肉會啱啱熟，帶少少粉紅。
配埋潮州辣椒醬一流！最衰冇潮州醋～
我唔知同米米個 sous vide 有幾大分別，但呢個都好好食～
同場加影鴨油滷水爆炒韮菜花～
肥到呢......
No comments:
Post a Comment