哈哈廚房：火燒帶子配雞尾酒蕃茄&柚子啫喱

買左套杯就整返個啫喱黎繼續開光先啦～

柚子啫喱係用左Bonito Dashi + Vinegar + Yuzu juice 再用50:1 既Ratio加Gelatin煮溶。

放雪櫃大概兩個小時變成啫喱狀再拎出黎切碎。

雞尾酒蕃茄先片皮。

帶子用Soy Sauce+Mirin+Sansyo 調味，再用Torch燒。（建議用sashimi grade的帶子。）

唔想食生蕃茄都可以Torch下。

但蕃茄熱左啫喱會好容易溶。

跟住就會好水架啦～

結論係蕃茄唔燒賣相會靚仔少少。再在帶子面放少少柚子胡椒，加少少olive oil會有光澤。

簡單又好味的前菜。