哈哈廚房：California Gold Uni

上回提要講到係Catalina Offshore Products訂了一盒California Gold Uni同2隻生海膽，終於有時間寫埋續篇。

之前講過，我自己比較喜歡San Diego既Uni，一路都係知道個名叫Maruka。Santa Barbara Uni 我會要Maruhide。Maruka係LA要做餐館既先買到，C6佢識人所以買到。好多朋友叫我幫手，我都唔敢接單，因為C6都唔係成日買到返黎。

點解講咁多唔關係既野？睇落去你就明架啦！

收到既時候係咁樣包住。

拆開盒右上角寫左個G字... G for GOLD？

開出黎，我就即刻媽媽聲。$20得個幾舊？10隻手指數得晒。

是日米米有韓國朋友做客，做了海膽兩味。

Round 1；用Panny Oven 整左個海膽芝士餅

Round 2：繼續翻炒仿「Marugame Monzo」的海膽烏冬改良特少海膽版！

無辦法，因為估唔到咁少，仲要留返舊比C6試味。好彩有Muji Uni Cream打底！爛船都有三分釘，都仲好好味，係無之前咁多海膽味。

夜晚，C6試左，我問呢隻海膽究竟係Santa Barbara定San Diego？佢問我點解覺得係San Diego？我話我訂個間野係Catalina Offshore Products，係San Diego運過黎囉～佢話唔SURE。我問，呢個好味D，定Maruhide？佢問返我轉頭。我話Maruhide比較Sweet，但呢個after taste既Uni 味好強，有D 似Maruka。我覺得感恩節個盒Maruhide好過呢盒。

C6無答我，淨係話我聽日帶盒Maruka返黎再比較。

好啦，第二日，佢帶左盒Maruka過黎。上次佢開個盒（今次係佢第二次買到比我咋），今次係我開。玩野咩！係個面頭大大隻字寫住Catalina Offshore Products！

呢盒比餐館既，$40大盒幾鬼多。

海膽都好似Fresh好多。又厚身又大舊。C6話平時Maruka都有三個Grade，話有分Maruka 1，2，3。我問咁網站淨係得California Premium同California Gold only。佢話咁唔知啦，不過肯定既係，上網買真係唔抵同Quality真係差D囉！

C6即刻包左舊海膽壽司比佢自己食～

仲整埋手卷添，都無我份～～

點解無我份，咪就係我走左去整Pasta。用左呢隻Pasta。

今次試自己整Uni Sauce。將海膽用筷子攪碎。

用另外一個Pan煮溶Butter同加熱heavy Cream再倒入去攪碎左既海膽。

原本想用Truffle Oil加Heavy Cream整Truffle Foam，好啦，攪左好耐都唔得，失敗。

上碟先。

C6話唔夠熱，可能真係要用Pan煮......然後話，都係無印良品好食D。（咁我都覺，唉！）

佢話想試茶碗蒸，佢死話要用300ml既dashi + 1 egg + Uni + 少少salt。仲大鬼我話佢識過我，好，你日本人好0力咩！

用190F 30分鐘水到爆。再加200F 20分鐘先得囉。

我話你唔記得落Yuzu Zest。

C6一野就放咁多。唔叫停佢都仲係咁磨。我問係咪多過頭，佢先話係。

你睇佢個茶碗蒸，越食越水。仲要死話佢like this style！滑就真係滑啦，不過真係好水，好彩係佢自己食姐，呵呵呵～

食完飯，我再問，下次都係落少D dashi好唔好？佢點頭。

咁究竟Maruhide好D，定Maruka（Catalina Offshore Products）好D？如果你買到$40餐館Grade既Maruka，一定係Maruka好D。有個JM同我講Catalina Offshore Products有門市，老闆心情好既時候會賣餐館Grade既Maruka比你，真係睇你好彩唔好彩啦～

網上個盒California Gold Uni實在太貴太搵笨。Quality又未必及得Maruhide。我就唔建議買啦～

Maruhide係Sweet。Maruka係無咁sweet但好重uni味。你自己prefer邊種就自己諗啦。我覺得兩樣都好好味。

近排食左太多海膽，都應該會停下。哈哈哈。

重溫：

 哈哈廚房：在家活劏生海膽 
 哈哈廚房：感恩節的海鮮大餐Part 1之海膽四味