哈哈廚房：繼續中西Fusion的Sous Vide鹵水鴨腿豆腐

我見仲有食剩既鹵水鴨腿，再整返個鹵水豆腐先。

Sous Vide Supreme 真係好使好用。

點簡單法？睇落去咪知囉！

買男前豆腐既厚揚。Mitsuwa食水深，明明日本賣1XX yen運到過黎美國變US $6.99！！！係貴！不過真係超好味。

入袋。加鹵水冰（預先冰左既LKK鹵水汁，唔用冰直接倒鹵水汁都得）同豆腐！封口。

用50C浸佢兩個鐘頭。搞掂！今次封口得唔好。好多氣就會好似咁樣浮起左。bad example，唔好學我。

開口放涼。切塊。

再放鹵水鴨係面就完成了。

再用個LC 18cm Round 煮了個雑炊。再配杯王林，咁就一餐！好味！

雑炊個樣都幾得架！

Right？

之前鹵水鴨比較咬口，我再用75C浸多佢兩個鐘。我覺得應該最好係75C浸5-6個小時。

近排食左好多鴨，希望Weekend或者下個禮拜可以的起心肝整Sous Vide Duck Confit！