哈哈廚房：LC Tagine食譜－摩洛哥雞

Tagine 係一種嚟自北非嘅烹調工具，具有高度鎖水力，最啱用細火長時間烹煮一D高水份嘅食材。北非地區傳統係會用大量香料烹調食物，所以，佢地嘅菜式都會散發住好香但又好複雜嘅味道。



今次我就試整摩洛哥雞啦～

材料：
地雞脾      2-3隻，斬件
番茄          1個大 or 2個細，切件
紫洋蔥      1個大，切絲

香料／醃料：

由於 Tagine 主要用嚟煮高水份嘅食材，所以會用到高水份嘅蔬菜／肉，例如我就落咗番茄洋蔥呢D會出好多水嘅蔬菜，咁醃嘅時候就唔駛落咁多水份。

其實好隨意，以下呢D係我自己鐘意嘅。
你地可以自己加減，亦可買 pack 好嘅 Moroccan Spices Mix。

Tumeric  
Paprika
Pepper
Cumin
Cinnamon
Nutmeg
Oregano
Salt
Pepper
水（1-2 Tbsp)

做法：

(1) 醃好雞脾
(2) 落油開中大火
(3) 油熱後轉小火，炒香洋蔥

(4) 落雞脾，較返大少少個火

(5) 輕輕攪一攪D雞脾，微熱後轉返細火

(6) 落番茄圍邊

(7) keep 住細火加蓋，焗煮大約 15-20min 

(個個爐頭火力唔同，最好自己睇火。其間盡量唔好開蓋，因為會流失好多水蒸氣。）

(8) 食得！