想買好耐，呢個月擺明係放血月，唔理啦，買左先算。早幾日係BBB訂（當然有20% off），今日就收到。
我買左既係細版Demi，係膠D，不過都OK靚仔～
好啦，Mission Starts～一次過試整3件～
由上到下：
1. US Prime Chuck (USD $5.49 from Costco) - 一件分兩份，用鹽同黑胡椒& Butter
2. 同1一樣，再加少少Sukiyaki Sauce同mirin
3. US Choice New York Steak (Frozen過) - Ralphs 減價個時買，用鹽同黑胡椒& Butter
由於舊US Choice Frozen過，我唔敢太Raw, 我用左60C/140F。
Steak既話：
1. Rare 49C/120F
2. Medium Rare 56.5C/134F
3. Medium 60C/140F
4. Medium Well 65.5C/150F
唔好問我well done temp 係點，要well done就唔需要sous vide啦～
由於舊New York Steak比較薄，一個鐘我就拎上水。
等左半個鐘先再Grill 個面～Grill之前再放少少鹽同黑胡椒，每邊一分鐘好啦～
上碟～
切開真係好PINK～Evenly medium cooked～
我唔知係舊牛定Sous Vide問題，感覺唔到有咩特別～
另外兩件2個半鐘頭之後上水放左落雪櫃。Sous Vide有個好處就係整完唔洗即刻食，可以放雪櫃up to 48小時都無問題（說明書係咁講～）
好啦，整好放入雪櫃.... 第二日可以食真方便～
我攤左佢1-2個鐘變室溫～
唔記得影相.. 尋日個舊用Grill pan我覺得個面唔夠caramelized，今次用平底pan每面煎2分鐘再slightly torch...
好美妙的pink .............
果然.... 都係厚切比較適合sous vide...
再用返Pouch裡面既肉汁加磨菇求其煮個Mushroom Sauce上碟 ～呢碟真係好好好好味～又juicy～
Round 3：呢舊係marinated個舊Prime Chuck～
呢舊比C6阿部寬，都係安全D用返每面煎2分鐘～再torch一下～
好美妙，阿部寬成舊食晒，係咁叫「烏媽兒」、「烏媽兒」（日文うまいumai，好味意思）
一磅有多～之前個舊我都分開左兩餐黎食先食完～估唔到平到USD $5.49/lb Prime Beef Chuck都可以扮高檔牛排，果然無投資錯～
No comments:
Post a Comment